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葡萄酒可以放冰箱么?
发表于:2016/5/26来源于:塞纳斯葡萄酒

一进入五月份,天气马上就要热起来了,想必大家都还记得去年夏天上海7、8月份的高温天气吧。不管你信不信,你们家的葡萄要比你更怕热。今天这篇文章,就是关于如何未雨绸缪,让葡萄酒轻松度过炎炎夏日。


葡萄酒最怕的就是高温,研究表明葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过18小时会引起不可逆的损伤。包括颜色改变,香气减淡,红葡萄酒的单宁减少,白葡萄酒出现浑浊等。想要储藏葡萄酒,温度最好在13度左右且不要有太大波动。


需要湿度是因为大多数葡萄酒仍以软木塞为主,需要一定的湿度防止木塞干燥、收缩,而让空气进入,破坏葡萄酒的风味。这也是为什么长期保存的葡萄酒需要水平放置。

葡萄酒能存放在冰箱么?


正是因为保存困难,不少爱好者都选择购置一个酒柜。但大部分家庭都只放1、2瓶葡萄酒,这时候一个酒柜就不那么划算了。这时候我们还有一个办法——冰箱。


葡萄酒与食物类似,在低温条件下可以减缓酒的氧化进度,尽最大可能地保持酒的新鲜。冰箱里的低温不仅能防止酒被高温杀死,对于那些已经开瓶的葡萄酒来说,较低的温度也可以尽可能延长你品尝它的时间,这方面我们曾写过一篇文章《一瓶酒开瓶后,能放多久?》。


不过冰箱虽好,也有一些缺点。若将一些贵重的好酒放入冰箱,可能会毁掉它的陈年过程。


大部分冰箱制冷压缩机震动幅度比较大,会加快葡萄酒的老化如果只是年轻、强壮的酒放入冰箱不长的一段时间,问题不大。但是如此对待身子骨比较脆弱的陈年老酒,可能就提前寿终正寝了。


另外,冰箱里的湿度无法保持软木塞湿润,不仅不利于软木塞密封,如果冰箱里有异味的话,噁……


所以,将酒放入冰箱只是个退而求其次的选择,只适合高温天气下短期存放葡萄酒或者保存已开瓶的酒。如果是特别入手,希望等待将来某个重要时机品尝的好酒,那还是考虑买酒柜吧。



如何在冰箱里存酒?


1. 隔离异味


千万别忘了葡萄酒是在呼吸的,开瓶后的酒尤其如此。如果是和食物一起放在冰箱里,最好用保鲜膜密封把酒密封起来。


2. 塞紧瓶塞


对于已开瓶的葡萄酒,可以考虑在网上购买专用的酒塞,会比已经拔出来的木塞密封效果好。如果你超爱香槟这样的起泡酒,哪一个有加固功能的塞子就是必需品了。


3. 换瓶


最后,开过的葡萄酒在冰箱保存时要经可能减少与空气的接触。如果一瓶酒已经空了一半了,不妨考虑把酒液倒入到小容量的矿泉水瓶里。这样通常会比把酒留在大玻璃瓶里多保存2-3天呢。


如果你嫌这样丑,我们之前还推荐过一个存酒神器Savino,可以起到隔绝空气的效果。不过除了长得好看外,这个家伙和矿泉水瓶的效果相差无几。